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菜谱

自制酥皮蛋挞

好吃的自制酥皮蛋挞

准备时间:15分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2017.07.13 12:16

自制酥皮蛋挞是由面粉鸡蛋还有奶油搭配为主要食材制作出来的一道面点，制作好之后我喜欢凉透了吃，这样吃起来软软糯糯还Q弹。十分美味，大家在家中制作的时候可以根据自身的喜好选择各种各样的模具，制作出来的自制酥皮蛋挞就好看又好吃。

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主料

辅料

第一步

把盐放在室温的清水中溶化。把那 75g 的牛油在微波炉中稍为热熔。低筯粉置大碗中，加入盐水，再加入已熔牛油，用指尖搓匀然后揉成粉团。把粉团在干净的桌面上轻按成大约 6" x 6" 左右的方形粉团，即是水皮，用保鲜纸包好置冰箱 fridge 内 1 小时。
第二步

把那 400g 的冷牛油切方块平放在一大块摊开的保鲜纸上，包着按压成约 6" x 6" 的方块，成为油芯，用保鲜纸包好，放回冰箱冷冻。
第三步

蛋挞做法钑出的酥皮盖着放回冰箱待 20 分钟。趁这时间去调蛋浆做馅料。淡奶与幼砂糖用小火煮溶即熄火，取起放凉备用。鸡蛋加入云尼拿香精打散，糖奶液冷后加入一起拌匀，过筛成蛋浆。
第四步

焗炉预热至 200C/ 400F/ Gas 6 ，放蛋挞进上层，焗 8 - 10 分钟，要小心看着，蛋浆开始昇起便降温至 180C / 350F / Gas 4，把蛋挞放下层焗 15 - 20 分钟至九成熟，熄火，不出炉续烘 1 分钟出炉。