美味咖啡戚风布丁卷

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.07.11 10:02

细腻软糯香甜的口感带有一丝浓郁的咖啡香味儿，一道制作工艺简单易学的甜点小吃咖啡戚风布丁卷着实吸引了众多美食爱好者尝试。搭配着一杯香浓的黑咖啡食用风味独特又美妙，这是一场完美的视觉和味觉的享受，你是不是也想试试了呢？

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主料

• 鸡蛋 ：30
• 牛奶 ：30
• 咖啡粉 ：25
• 低筋粉 ：100

辅料

• 柠檬汁 ：10
• 细砂糖 ：10
• 鸡蛋布丁 ：10
• 鲜奶油 ：20
• 油 ：20

具体步骤

• 第一步
  将材料备好秤量好。牛奶倒入小锅裡加热，加入咖啡粉，拌匀后晾凉，将蛋白和蛋黄分开，将A材料的砂糖放进蛋黄裡，搅拌均匀，加入橄榄油，拌匀
• 第二步
  分2次加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀，倒入咖啡牛奶拌匀。要搅拌成无粉粒的面煳，用打蛋器把蛋白打出一些泡沫后，分2次加入B材料的砂糖，搅打加入柠檬汁，打到打蛋器的尖端有挺立的蛋白霜。取1/3蛋白霜放入蛋黄面煳裡，用刮刀翻转方式搅拌均匀
• 第三步
  拌匀的面煳倒入蛋白霜裡，用刮刀翻转方式搅拌混合均匀。倒入烤盘裡，用刮板出炉后，蛋糕移出烤盘在网架上晾凉，晾凉的蛋糕放在铺有保鲜膜在台面上，在蛋糕卷起处用刀划3条，不能切到底，将鲜奶油均匀涂抹在蛋糕表面，把布丁切半，排成直线放在开始卷起处，切除两头的不平整，即可切片食用

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