美味的脆皮白斩鸡

具体步骤

• 第一步
  1. 取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净。
• 第二步
  2. 准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢。
• 第三步
  3. 汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段。
• 第四步
  4. 把葱姜蒜切成碎末。
• 第五步
  5. 然后全部捣成茸。
• 第六步
  6. 之后放入适量的盐，糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁。
• 第七步
  7. 锅内的水开后，把鸡肉放入。
• 第八步
  8. 当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷。
• 第九步
  9. 两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中。
• 第十步
  10. 跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。
• 第十一步
  11. 再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟。
• 第十二步
  12. 捞出放在案板上，摊凉后切件。
• 第十三步
  13. 装盘上桌。