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好吃的东安仔鸡
好吃的东安仔鸡

好吃的东安仔鸡

准备时间:10分钟
烹饪时间:25分钟
发布时间:2017.07.09 12:07

东安仔鸡,小编给大家普及一下,此菜是一道川菜,主要是利用煎炒的工艺,火候自己控制,口味属于麻辣类型,喜欢吃香辣口味的朋友,注意啦。难度系数也不是太高,就是处理仔鸡和选用食材费时而已。小编也是超级喜欢吃这道菜,也喜欢做这道菜,有兴趣的可以学做起来哦

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    把开膛去内脏处理好的仔鸡洗净,放入煮锅(水要能没过整只鸡),白煮至7成熟(即鸡肉内部还有血色时)捞出。稍凉剃去鸡的主骨,剁成5cm长,2cm宽的条状。
  • 第二步
    大葱切成5cm长,2cm宽的片状,中火加热炒锅中的油,丢入花椒、辣椒片和鲜红椒片,变色即下姜丝、蒜茸、味好美辣椒粉,煸炒出香辣味。
  • 第三步
    改大火将鸡块快炒一下,沿炒锅边缘调入盐、料、香醋和鸡汤,沸腾后改小火焖烧5分钟,使调味料渗透入鸡肉内。
  • 第四步
    最后再次改大火收汁,加入大葱丝,调入鸡精,用水淀粉勾薄芡,淋入香油即可。

烹饪技巧

  • 辣、麻、酸、嫩、鲜等多种滋味充分混合在一起,感觉真是美妙

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围着外婆的小厨房

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东安仔鸡 东安仔鸡
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东安仔鸡我愿意在家里面自己做这道菜的时候还是应该在里面多放一些番茄酱,吃起来的味道也是特别的好,而且大家都应该注意的,就是我们在接待时候应该把鸡胸肉切成小一点的……

包含食材
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