美味中种红枣土司

具体步骤

• 第一步
  所有中种材料即高筋面粉、酵母、全麦面包粉加一起揉成团，放进盆里，盆面盖上湿毛巾，睡前揉好，室温发酵一晚上，，第二天发到约2.5-3倍大小，拉开面团，里面全是蜂窝煤一样的状态。
• 第二步
  将发酵好的中种撕小块与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起，放进面包机，选择和面程序，揉6分钟后加入黄油，15分钟揉至可轻易拉出大片结实薄膜的完全阶段。
• 第三步
  将面团分成三等份，滚圆后松弛15分钟。
• 第四步
  松弛好的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一向内折。折好后的面团翻转90度，擀成长舌状，压薄底边，自上而下卷成卷，整齐的排入吐司模中，放进烤箱里里，里面放一碗开水，进行最后发酵。
• 第五步
  最后发酵至约七分满，加上吐司盖。
• 第六步
  烤箱190℃预热，最下层用烤网，上下火，烤40分钟。
• 第七步
  出炉后立即脱模，在烤网上放至微温后放入保鲜袋保存即可。