诱人的海绵纸杯

具体步骤

• 第一步
  全蛋打入干净无油无水的盆中，加入60克细砂糖。打蛋盆放入大概40度左右的热水中。
• 第二步
  隔热打发到全蛋发白，体积变大，最后提起打蛋器画8字，花纹不易消失的状态。
• 第三步
  分两次筛入低粉，每一次都翻拌均匀，动作要快，要轻盈，这样蛋糊不容易消泡。这是加入面粉后的蛋糊状态。将牛奶与植物油混合后，分两次加入蛋糊中，翻拌均匀。
• 第四步
  将蛋糕糊倒入裱花袋中。将蛋糕糊挤入纸杯模具中，烤箱预热165度。
• 第五步
  预热好烤箱，将蛋糕胚放入烤箱，烤制25分钟左右。25分钟后，取出蛋糕放凉备用。取适量淡奶油，加入相应的细砂糖，打发到可以裱花的状态。
• 第六步
  奶油装入裱花袋，我用的德尔惠的2d裱花嘴。在纸杯蛋糕上由外向内挤上奶油，也可以由内向外挤，两种方法挤出的花纹是不同的。
• 第七步
  挤好奶油的蛋糕还可以装饰上糖珠。其实不用装饰其它的，就是奶油就已经很漂亮了。海绵蛋糕的口感更扎实，有点像小时候吃的那种鸡蛋糕，让人回味无穷的。