营养孜然鸡蛋炒面

具体步骤

• 第一步
  准备煮面，我用的是韩国的面条比较像乌冬面。
• 第二步
  煮面后，用冷水焯一下过滤完水，凉一下备用
• 第三步
  准备配菜，蘑菇要先前焯水，红萝卜切丝，洋葱切丝，芹菜切条，蒜薹切粒，少许白葱呛锅用。鸡蛋打成液。
• 第四步
  鸡蛋要先炒成鸡蛋碎。
• 第五步
  准备调料:郫县豆瓣酱一勺，孜然粒一茶勺，芝麻半勺，十三香1/3勺，花椒粉少许，盐半勺，酱油半勺。
• 第六步
  油热后先放花椒出味后扔掉花椒留油，然后放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
• 第七步
  依次放入洋葱，蒜薹，青椒，芹菜，蘑菇，然后大火翻炒，放入半勺酱油和半勺盐。
• 第八步
  菜有8分熟时，加入面条，继续大火翻炒，待面条上色后，加入一茶勺孜然粒继续翻炒，出孜然味道后，撒上芝麻。