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美味的传统油盐扎碱花卷
美味的传统油盐扎碱花卷

美味的传统油盐扎碱花卷

准备时间:60分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.07.03 11:51

你们还记得多少儿时的诱人的吃食呢?今天我要为大家推荐的就是一道儿时的吃食:传统油盐扎碱花卷!有没有勾起你肚子里的馋虫呢?想想儿时能为了吃上一口油盐扎碱花卷要在父母面前买多少乖啊,如今生活条件好了,却不容易吃到了,今天就让我们一起来做做吧!

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主料

  • 面粉 :200
  • 酵母粉 :3

辅料

  • 盐 :适量
  • 油 :适量
  • 糖 :适量
  • 水 :适量
  • 牛奶适量

具体步骤

  • 第一步
    1.将酵母用温牛奶化开
  • 第二步
    2.将酵母牛奶倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌
  • 第三步
    3.用手将面粉和成团,揉圆,做到“三光”:面光、手光、盆光就可以了
  • 第四步
    4.盖上保鲜膜进行发酵,用小碗进行一下对比
  • 第五步
    5.等待发酵时,先将油盐搅拌好,再加入一点糖提升鲜味
  • 第六步
    6.发酵好的面团,是发酵前的2.5倍大
  • 第七步
    7.如果比对不好,可以用手指沾干面粉在面团上扎一个洞,洞不回缩,面团不塌陷就发好了,反之就是发过了
  • 第八步
    8.用一点水将碱面化开,碱面用一点就行,千万不要多,我弄的碱面有点多,结果花卷碱大了,发黄色
  • 第九步
    9.用手指沾着碱水扎进面团中,然后用手攥面团,边排气边扎碱,做这一步时不要着急,反复的扎碱,反复的攥面团,面团多揉几下才会更好吃,碱水也会揉的均匀
  • 第十步
    10.全部的碱水扎完后,将面团揉圆揉光滑
  • 第十一步
    11.将面团擀成大片,圆形或者方形都无所谓的,但不要太薄(我擀的就有点薄了)
  • 第十二步
    12.将提前混好的油盐均匀的抹在面片上,然后将面片卷起来
  • 第十三步
    13.将卷好的面团切成等分的小剂子
  • 第十四步
    14.将两个上下放在一起,然后用一根筷子将它们压下去
  • 第十五步
    15放入蒸锅中进行醒发至1.5倍大
  • 第十六步
    16大火,上气之后,15分钟,关火,出锅了,在我拍照的空,小猪同学已经馋的流口水了!

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传统油盐扎碱花卷 传统油盐扎碱花卷
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传统油盐扎碱花卷他在制作方法还是非常简单的,小的时候总是看妈妈在家里面自己做,那样做出来也是特别的好吃,但是呢,我做出来的味道就没有妈妈做的好,而且我也非常喜欢……

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