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菜谱

美味的特色私房猪蹄

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.07.01 01:16

我觉得猪蹄是非常的好吃的，富含胶原蛋白，女生吃了是非常的好的，然后猪蹄也有很多种做法，炖的煮的卤的都是我的最爱，所以我经常会做猪蹄来吃，今天我又买来新鲜的猪蹄来做特色私房猪蹄，把我毕生所学传授给大家，做法也很简单，主要是味道好。

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主料

辅料

第一步

第一步：先将猪蹄放入冷水锅中煮3分钟并撇净浮沫，然后将滚烫的猪蹄迅速放入冰水里静置5分钟取出洗净，这样猪蹄经过热胀冷缩不仅皮变得很Q，而且久煮而不易烂皮。
第二步

　　第二步：锅里加油放入花椒，八角，辣椒，姜蒜，等闻到香味的时候倒入猪蹄，这时加入料酒去去腥味，然后加入3勺生抽2勺老抽和冰糖。要不停的翻炒，火也要调为中火，因为冰糖融化的时候可能会糊。等3～4分钟的时候就可以看见猪蹄外面包裹了一层亮亮的漂亮的酱色，这就叫上色。
第三步

　　第三步：将第二步的东西放入高压锅内，喜欢的话可以同时放入煮熟的鸡蛋和生的花生米，一次性加水漫过锅内的材料放入整根的葱。这时就可以调味了，再放入适量的老抽直到看到你喜欢的颜色，接着放入适量的生抽，尝尝卤汁比平时炒菜的口味稍咸一点点就好了，喜欢吃甜一点的就再放一点冰糖，最后高压20分钟（喜欢皮Q一些的15分也行）。

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第四步

　　煮好了就可以开动了！！这时候花生和猪蹄已经很好吃了，个人感觉再把鸡蛋放在卤汁里泡一两天更好吃，放过夜的话要重新煮开但不要揭盖子，但如果天气太热还是放冰箱安全些。