好吃的秘制鲤鱼

准备时间:15分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.07.01 05:18

高考既过，不少学子鲤鱼跃龙门，在学子宴上最少不了的就是好吃的秘制鲤鱼这一道菜了。秘制鲤鱼讲究的是味道鲜美，鱼肉滑嫩，吃起来口感呈上佳，所以少不了在烹制的时候用对正确的方法。待出锅盛盘时，还可以摆盘，色香味俱全，让人非常有食欲。

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主料

• 鲤鱼 ：1条

辅料

• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜 ：适量
• 盐 ：适量
• 酱油 ：适量
• 糖 ：适量
• 花椒 ：适量
• 料酒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  鲤鱼（不要太大，1--1.5斤最好）、葱姜蒜、盐、酱油、糖、花椒、料酒
• 第二步
  锅中凉油炸花椒，炸好花椒油后把花椒去除。（秘制的关键，花椒油炒糖色，味道不一般呦！）
• 第三步
  花椒油加糖，炒糖色（炒糖色必须加开水）
• 第四步
  把鱼两面划刀放入糖色锅中两面上色
• 第五步
  加葱姜蒜、酱油、盐、料酒，加开水（不要太多）。盖上盖子小火炖制10分钟，翻面炖。（烧的过程中不要老翻面）
• 第六步
  大火收汁，装盘，把汁浇到鱼身上

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秘制鲤鱼

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包含食材

• 鲤鱼

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