干扁头菜

准备时间:5分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2017.07.02 07:26

食材的多种多样，注定了烹调方式的多种多样，不同的调味品制作出不一样的美味。家常餐桌上常见的食物讲究荤素搭配，今天小编要给大家介绍的就是这道美味的干扁头菜。简单的食材，简单的制作方式，带给你不一样的美味体验，现在就和小编一起来制作吧。

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主料

• 头菜 ：适量

辅料

• 盐 ：适量
• 辣椒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  头菜撕成小片，撕普通杯口大小即可。 （提示：干煸头菜的做法当中，头菜要洗净并沥干，水太多不可。可以在做干煸头菜前1个小时将头菜洗净，沥干,或者去掉外层2叶而不用洗。）
• 第二步
  葱切细丝。蒜2-3瓣拍扁切成末。切5~6个干红辣椒，分为1/3段。
• 第三步
  锅用小火加热，要冷锅热油，锅倒油烧至6-7成熟，把大头菜放入油锅中煸炒，放入一边备用。
• 第四步
  、放入花椒炸出香味，捞出花椒不要；辣椒下锅，炒香；放入葱蒜末煸炒出香味。 （提示：干煸头菜要想做得好吃，油是少不了的，这道干煸头菜的用油量，是常规菜的两倍左右。）
• 第五步
  头菜下锅翻炒，加入盐、酱油、白糖，直到菜叶均匀平铺开来，均匀淋上适量蚝油。加入鸡精，略翻炒，出锅。 （提示：千万记得要旺火干炒，不要加水，翻炒要快，火越大炒出来越香脆！）

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干扁头菜

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