美味的无油版鹌鹑蛋红烧肉

准备时间:10分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2017.06.29 06:16

以前在家超级喜欢吃红烧肉鹌鹑蛋，但是后面因为减肥就没怎么吃，但红烧肉的美味还是忘不掉，最近又看到一款无油版鹌鹑蛋红烧肉，感觉减肥也可以吃了，红烧肉鹌鹑蛋关键在于它的汁水很美味，特别是经过收汁以后红烧肉会变得更美味。

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主料

• 鹌鹑蛋 ：20个
• 五花肉 ：1000

辅料

• 冰糖 ：适量
• 姜 ：一小块片
• 老抽 ：适量
• 香叶 ：适量
• 八角 ：适量
• 生抽 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.洗干净肉肉，把姜一小截拍松，五片香叶，一个草果，两个八角，一块大料和煮好剥了皮的鹌鹑蛋准备好。
• 第二步
  2.热锅差不多的时候不要放油，肉和姜直接下锅翻炒，火是中火
• 第三步
  3.肉变色之后放酒，我认为二锅头比较香，当然放料酒也是可以的
• 第四步
  4.这时候可以放生抽、老抽、香料，冰糖翻炒了
• 第五步
  5.中火翻炒三分钟左右加热水和鹌鹑蛋，水要没过食材，刚刚没过就好，水一定要热水，然后开锅改小火炖四十分钟左右，期间随时观察肉的状态
• 第六步
  6.四十分钟之后改大火收汁，期间要不停翻炒，避免粘锅
• 第七步
  7.大概每块肉都上了色这样就可以出锅啦！

烹饪技巧

• 1、肉块不宜切的太大，炖的时候要经常观察，避免糊锅前功尽弃，收汁的时候一定大火不停翻炒。

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包含食材

• 五花肉
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• 鹌鹑蛋

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