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美味的枸杞姜味吐司
美味的枸杞姜味吐司

美味的枸杞姜味吐司

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.06.27 11:14

枸杞姜味吐司这是一道非常养胃的一道美食。我是根据一本书上的做法学的,那我做的话会有一些稍微的变化,但是如果喜欢吃姜味儿的零食的话,一定会喜欢这一道美食,因为它的味道的话就属于很香浓行的那一种。那是因为添加了香味儿的。姜粉的缘故的话,做的时候味道就会更加香浓一些。

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主料

  • 汤种(有剩一点点哦) 水 :80
  • 高粉 :16
  • 面团 :姜粉5克

辅料

  • 细砂糖 :15
  • 盐 :3
  • 速效干酵母 :速效干酵母 5克
  • 水 :47.5
  • 汤种 :54
  • 橄榄油(原方为白油) :20

具体步骤

  • 第一步
    用一小锅倒入80克水和16克高粉,搅拌均匀后小火加热。一边加热一边搅拌至滴落有痕迹状态(书里是加热至65度,我懒,只目测,感觉没问题)就熄火放一旁,冷却至室温。
  • 第二步
    冷却汤种的时候称量面团各种材料,把173.5克高粉5克姜粉15克细砂糖3克盐倒入一大盆,混合均匀。用一小碗量47.5克温水和5克干酵母,搅拌溶解,静止5分钟。
  • 第三步
    把42克全蛋液54克室温汤种和酵母水倒入之前大盆。 所有材料混合均匀揉成团后放入厨师机搅拌。
  • 第四步
    揉成勉强可以拉出薄膜的面团后加入橄榄油20克,继续搅拌,至可以较轻松拉出薄膜。厨师机搅拌的时候将17克枸杞子用水浸泡10分钟,沥干备用。
  • 第五步
    揉好面团后加入枸杞子,厨师机慢速搅匀。团圆后进行基础发酵(目测面团涨至原来的2至2.5倍,28度下约40分钟)。 面团基础发酵成功后取出排气,均分成两份,团圆,盖上保鲜膜静止15分钟进行中间发酵(室温即可)。
  • 第六步
    将面团擀开至模具宽,翻面后卷起,放入模具。放入发酵箱(38度,一碗热水)进行最后发酵。面团发至模具高时刷一层全蛋液(分量外)。
  • 第七步
    放入预热至160度的烤箱,中下层。烤25分钟。 烤完后脱模放凉,完成!

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枸杞姜味吐司 枸杞姜味吐司
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枸杞姜味吐司我们在做的时候一定要把生姜切成大一点的片,味道吃起来才会特别大吧,而且我非常的愿意在家里面制作的时候还是要在里面多放上一些奶油,或者是在里面放上一些……

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