好吃的广式咖喱肉松月饼

具体步骤

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  第一步
  面粉、转化糖浆、花生油、咖喱肉松馅
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  第二步
  转化糖浆、花生油、碱水一起放入容器中搅拌均匀，成乳化状
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  第三步
  筛入中筋面粉。
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  第四步
  揉成柔软的面团，包上保鲜膜放入冰箱松弛两个小时
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  第五步
  松弛好的面团取出
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  第六步
  将面皮分成每个20克。（这个面粉的量分了18个） 我是50g的模具，馅料每个重30g，皮20克。
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  第七步
  将所有的面皮称好，馅料准备好。
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  第八步
  取一份面皮原料，在掌心压扁
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  第九步
  放入一份馅料
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  第十步
  用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙。
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  第十一步
  最后搓圆。
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  第十二步
  把月饼坯搓成圆，扔进玉米淀中滚一下
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  第十三步
  放入模具中。
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  第十四步
  直接在烤盘上压制。
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  第十五步
  全部压好后在月饼表面喷少量的水。（一定要水雾的那种喷雾器）
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  第十六步
  烤箱200度预热，200度烤。放入烤箱烤5分钟。
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  第十七步
  待五分钟花纹定型后，取出来刷一层薄薄的蛋黄水，再次放入烤箱，烤15分钟左右。
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  第十八步
  刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，室温密封保存，等待2天，饼皮会渐渐变得柔软油润，等回油后再吃。
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  第十九步
  昨天烤的一天就回油了！