精致苏式鲜肉小月饼

具体步骤

• 第一步
  1、鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。拌好的苏式鲜肉月饼肉馅备用。
• 第二步
  2、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
• 第三步
  3、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团
• 第四步
  4、用水油皮面团把油酥面团包起来。
• 第五步
  5、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。从外往内卷起来。把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。将鲜肉馅放在面片中央，并包起来（包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来）。
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• 第六步
  6、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。在面团表面刷一层蛋黄。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。把烤盘放进预热好的烤箱，180度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。