美味的三鲜韭菜馅饼

具体步骤

• 第一步
  干面里面加两勺油
• 第二步
  热水烫一半面，冷水和另外一半面（一斤面，六两到六两二水的比例）
• 第三步
  然后揉好面团，表面抹油，装保鲜袋温暖处醒面30分钟。
• 第四步
  韭菜控水切好
• 第五步
  油温高点，油要多点，鸡蛋液搅拌好加3滴清水，然后煎蛋，快速搅散，备用。
• 第六步
  虾仁去除虾线，料酒腌制20分钟，然后控干备用
• 第七步
  韭菜里面加放凉的鸡蛋，和煎鸡蛋剩下的油（煎鸡蛋时候油一定要多，不然此时油少，韭菜容易出水），拌好，让韭菜表面有油，加虾仁和五香粉，拌匀，要包馅的时候加盐拌好备用。
• 第八步
  面团搓条下剂子，油案（面板刷点油，烙饼最好都用油案，如果面案，烙饼的时候，干面粉会糊，发黑）
• 第九步
  如图擀皮包馅，皮中间略厚，边缘薄。
• 第十步
  像包包子一样，然后将多余的那个面揪，不要了，避免烙熟的饼中间太厚
• 第十一步
  按扁表面刷花生油
• 第十二步
  锅里加花生油，温热的时候，将饼摆好烙
• 第十三步
  定型翻面两边烙熟就可以