美味的糖姜片

具体步骤

• 第一步
  本来应该买子姜的，但是子姜现在还没上市，我们这里买不到，只能买了些姜芽了。
• 第二步
  把姜芽清洗干净
• 第三步
  切2毫米厚的片
• 第四步
  把姜片用清水淘洗一下，如果是子姜，要用水浸泡半天，否则太辣，姜芽不要泡，淘洗一下即可
• 第五步
  按一斤姜，7两糖的比例，加入白糖，7两是最少的量啦，可以加量到一斤的，但不能少于7两。
• 第六步
  加少许的水，目的是糖溶化时不至于糊锅，不要加多
• 第七步
  小火熬煮，把加的水分以及姜里面的水分都熬出来。关火
• 第八步
  熬到糖浆可以拉丝的状态。这是锅中残留的糖浆，我做的演示，因熬好后要快速翻炒，当时没来得及做这个演示
• 第九步
  熬好后把姜和糖浆倒入不沾的锅中，不锈钢的或者不粘锅都可以
• 第十步
  趁热快速翻炒，注意这里是不再用火炒的，就是快速翻炒姜片就行
• 第十一步
  一直炒到糖浆都出沙，粘连姜片上，成为干干的糖沙的状态，就可以停止翻炒，让其自然晾凉就可以啦。做法正宗，口感纯正的传统糖姜片就做好了。