泡椒鸡胗自制

准备时间:2小时

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.11.28 10:08

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主料

• 新鲜鸡胗 ：500

辅料

• 八角 ：适量
• 生姜 ：适量
• 桂皮 ：适量
• 香叶 ：适量
• 泡椒 ：50
• 精盐 ：5

具体步骤

• 
  第一步
  1.生鸡胗摘去油脂，刮去内膜清洗干净，用清水浸泡2小时。
• 
  第二步
  2.今天做鸡胗用的大料香叶、八角、桂皮、生姜。
• 
  第三步
  3.做鸡胗首先还是把鸡胗焯下水（锅里放少许精盐）去除油脂等，用清水冲洗干净备用。
• 
  第四步
  4.砂锅里添入足够的清水，放入香叶、八角、桂皮、生姜，倒入一汤匙老抽，可放少许精盐。
• 
  第五步
  5.放入焯过水的鸡胗大火煮开，盖上砂锅盖，用小火煮制10分钟后关火，让汤汁自然冷却。鸡胗煮老了就不脆嫩，煮欠了不熟，火候要自己掌握好。
• 
  第六步
  6.把冷好的鸡胗捞出放入准备好的干净容器里，倒入泡椒拌匀。
• 
  第七步
  7.最后倒入煮鸡胗的汤汁，没过鸡胗，盖上容器的盖子，放置一天味道就很浓郁了。

烹饪技巧

• 吃的时候可切薄片用料汁调着吃，如果喜欢大块的话就直接下大口。

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泡椒鸡胗

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