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美味的家常红烧鸡翅
美味的家常红烧鸡翅

美味的家常红烧鸡翅

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.06.18 12:22

家常红烧鸡翅这道美食所需要的食材主要为鸡中翅、料,鸡中翅选自上等新鲜的鸡翅版,不仅肉质鲜嫩而且最大程度的保证了营养,备受人们的喜爱,搭配上美味的料酒等多种食材的精心腌制后,美味随着时间的流逝,逐渐流入到鸡中翅中,经过高温的烘烤,美味极了。

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主料

  • 鸡中翅 :450

辅料

  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 葱 :适量
  • 适量
  • 料酒 :适量
  • 生抽 :适量
  • 老抽 :适量
  • 白糖 :适量

具体步骤

  • 第一步
    将鸡翅用水冲洗干净。
  • 第二步
    煮锅中放入凉水,放入鸡翅、料,煮2分钟。
  • 第三步
    葱切段,姜切片。
  • 第四步
    将煮过的鸡翅捞出,用温水洗净,沥去水。
  • 第五步
    在鸡翅的表面用刀切两下,以便烧制时入味。
  • 第六步
    用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁,搅匀。
  • 第七步
    煎锅中放油,待油温升高后将鸡翅皮朝下放入,小火煎。
  • 第八步
    煎至皮色金黄后翻面再煎。
  • 第九步
    煎至两面金黄后放入葱段、姜片,翻炒出香。
  • 第十步
    倒入调味汁,水量约快要没过鸡翅。
  • 第十一步
    大火煮开后撇去浮沫,盖上盖子,转小火,煮约15-20分钟。
  • 第十二步
    用筷子扎入无血水即熟,放入适量白糖提鲜,大火收浓汤汁,盛出即可

烹饪技巧

  • 1、第一遍煮时鸡翅要凉水入锅,煮好后温水冲洗,这样肉质不紧。2、放料酒、葱、姜均可以起到去腥的作用。3、生抽与糖的总体比例约为1:1,最后放少许糖可以提鲜味,具体量可根据口味自行调整。4、煎制时油放少许即可,先将鸡皮朝下煎亦会出油,这样口感不会油腻。煎时火要小,避免煎糊。

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笨笨妈的厨房

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家常红烧鸡翅 家常红烧鸡翅
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家常红烧鸡翅是我们家聚会餐桌上必有的菜品,全家人都爱吃。这回家庭聚会我就跟着老妈学着做了这道菜,大家都没有猜出是我做的,算是很成功喽!鸡翅洗净后用刀把鸡翅正反面……

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