口感细腻的意式手工冰激凌

准备时间:15分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2017.06.17 08:41

酷热炎炎的夏天，来一口冰激凌，特别爽！我很喜欢吃冰激凌，几乎市面上的冰激凌都尝过，但是要么是太甜要么是太腻，并没有找到非常对我口味的，因此，我喜欢自己在家里自制冰激凌，这款意式手工冰激凌主料是咖啡，这可以根据你的口味更换，按照我的技巧，做出来的冰激凌口感细腻，吃了根本停不下来！

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主料

• 咖啡 ：50

辅料

• 牛奶 ：100
• 淡奶油 ：350
• 鸡蛋黄 ：5个
• 白砂糖 ：100
• 水 ：150

具体步骤

• 第一步
  水里放进30克咖啡粉，小火煮10分钟。用茶筛过滤出咖啡水
• 第二步
  咖啡水与牛奶、淡奶油混合后煮至刚刚沸腾马上关火，降温至不烫手备用
• 第三步
  蛋黄与砂糖用电动打蛋器中速搅拌至糖融化，蛋液浓稠并成淡黄色,再将淡奶油咖啡液冲糖蛋液里，再倒入厚底奶锅，用微火边加热边搅拌以免粘锅。看液体变得稍稍浓稠，液体粘在勺背上，并能划出不合拢的线条即可。切记不可将液体煮开，否则会成蛋花汤
• 第四步
  将冰淇淋原液放进容器里盖上保鲜膜或盖子，待凉透后放进冰箱冷冻两小时左右至半凝固取出，用电动打蛋器低速搅拌一次，再密封好放进冰箱冷冻两小时左右取出搅拌，此工序重复两次后，在最后一次搅拌的时候将剩下的咖啡粉放进去，放冰箱冷冻至凝固即可

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意式手工冰激凌

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包含食材

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