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自制烙饼
自制烙饼

自制烙饼

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.23 02:20

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主料

  • 面粉 :500

辅料

  • 盐 :5
  • 冷水 :适量
  • 葱花 :1小把
  • 香油 :40毫升

具体步骤

  • 自制烙饼的做法图解一
    第一步
    1.将面粉中加入盐搅拌均匀,慢慢倒入清水,边倒入边搅拌,直到出现结块,停止加水,用手用力搓揉,如果觉得面团干,改用汤勺往里一勺一勺加水,将面团搓揉到表面光滑,用手指轻压能感觉有弹性,然后盖上湿布,饧发1小时;
    更多详情
  • 自制烙饼的做法图解二
    第二步
    2.案板上撒上干面,拿出饧好的面团,再次用力搓揉5分钟,直到面团变的柔软;
  • 自制烙饼的做法图解三
    第三步
    3.将面团擀开,厚度约为半厘米的薄饼;
  • 自制烙饼的做法图解四
    第四步
    4.在面饼的表面撒上盐,用手轻压,再撒上葱花、香油,用手涂抹均匀;
  • 自制烙饼的做法图解五
    第五步
    5.然后一手轻轻将面饼卷起,另一手往外慢慢拉住饼,目的是使面饼卷的薄且均匀,最后卷成圆柱状即可;
  • 自制烙饼的做法图解六
    第六步
    6.卷起后,将其分成均匀的四分,拉起一个剂子,两手向反方向轻翻,使里面的葱花包裹均匀,然后再揉圆,用擀面杖擀开,呈圆饼状,依次擀开每个面团;
  • 自制烙饼的做法图解七
    第七步
    7.电饼铛子或者平底锅中放入适量油,抹匀,烧到微热时,放入面饼,如果是平底锅就加盖,用小火慢慢烙至底部变黄,然后翻面,烙至面饼两面金黄即可。

烹饪技巧

  • 面饼的层数就在于卷起时的圈数,所以要想烙饼做的层层分明,油要涂抹的均匀,卷起时尽量一边将面饼拉薄,一边卷的紧密一些,这样做出的烙饼才会层层酥香;除了在烙饼中加入葱花、盐之外,还可以添加椒盐、肉末等等,味道也特别好吃;家里没有饼铛的话,可以用平底锅,用小火烙,但是要加盖子,如果饼擀得很薄,在烙的过程中,可以撒上一勺清水,保证水分,这样烙饼的口感才不会过于的干,有水分口感会比较柔软、有弹性。

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