美味的大鮳鳝鱼

具体步骤

• 第一步
  鳝鱼去头尾，改花刀切3厘米花纹，这样既容易入味，也有益造型。然后切成6—7厘米的段。
• 第二步
  一般的话无鳞鱼的腥味都比较大。以前老师有说过用柠檬可以去除腥味，那么今天又有一个新的去腥法宝，而且可能你每天都在扔它，那就是—陈皮，陈皮中医认为是可以去火的。下来就在容器中加入陈皮、料酒、葱姜水、胡椒粉，放入鳝鱼转拌均匀，腌制大约5至6分钟。
• 第三步
  趁腌制鳝鱼的时间，锅里加水，水里加点盐和油把西蓝花焯熟备用。
• 第四步
  挑出眼好的鳝鱼放到笊篱中，然后放入锅中炸制。
• 第五步
  少量油中加入葱姜水、料酒、生抽、耗油、腐乳汁、盐、糖、鳝鱼，然后转至小火焖烧。
• 第六步
  三成油温下锅炸蒜，油温5成热蒜微黄捞出。
• 第七步
  将西蓝花和鳝鱼装盘，中间留点空余，然后把炸好的大蒜放进去，大鮳鳝鱼就这样做好啦！