酸辣秋木耳经常出没于人们的餐桌之上，美味又可口。所需要的食材主要为黑木耳、青辣椒、红辣椒。黑木耳采用干木耳泡发而成，口感清脆，富含丰富的营养物质，但是不宜泡制太长时间，搭配上青辣椒以及干辣椒，再加上陈醋，酸辣可口，令人垂悬欲滴。
1、木耳炒制时候容易溅油，可以把泡好的黑木耳用开水快速焯一下，这样炒制的时候可以减少烹饪时间，也可以控制溅油，而且炒出的黑木耳爽脆。2、选择黑木耳一般选择小块的叶片，俗称“碗耳”（泡好以后形似小碗）。优质黑木耳一般闻着无异味，尝时有清香味。
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木耳
爱做饭的小妈妈
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