营养的酱疙瘩

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.06.14 12:05

用新鲜爽脆的芥菜头，做一道可口的酱疙瘩，营养丰富富含维生素，而且口感非常不错，咸脆爽口,有酱香，酱香正好除去芥菜特有的苦香味，去火清凉，对于老人尤其是有好处，也是一道适合一家人吃的菜，赶快动起手来试一试，一定会非常的受欢迎。

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主料

• 芥菜头 ：5000

辅料

• 盐 ：1000
• ,酱油 ：1000

具体步骤

• 第一步
  1.将芥菜的根茎(即大头菜,北京俗称为疙瘩)洗净,削去须梢,沥水后,放入缸中撒少许盐,腌制4小时待用。
• 第二步
  2.将酱油,花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸,待盐全部溶化后离火,晾凉。
• 第三步
  3.将配制好的酱油汁倒入缸中,盖严,开始几天,每天用干净无油的竹板上下翻动疙瘩头,使其腌渍均匀,以后即可将缸口封严,两个月后即可。

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酱疙瘩

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