美味的栗子烧羊肉

具体步骤

• 第一步
  1. 准备食材：板栗100g、羊肉150g。 PS： 给宝宝吃羊肉，最好选择后腿肉，后腿的肉质嫩，纤维细腻，更适合宝宝吃。
• 第二步
  2. 先将板栗凉水入锅，大概煮20分钟。
• 第三步
  3. 然后将栗子用刀切成两半。 PS： 栗子比较难剥壳，我先将栗子煮熟，然后用刀切成两半，再用手沿着切口处慢慢剥壳，虽然这种方法剥出的栗子比较碎，但也比较适合宝宝咀嚼和消化。如果宝妈有好用的去壳方法，可以在下面留言给我噢~
• 第四步
  4. 然后将栗子壳去掉。 PS：栗子分为板栗和油栗两种类型，板栗个头比较大，油栗的个头小一点，像个小锥子形。我个人觉得油栗比板栗更甜更面更好吃！嗯，就是介样子，我一般喜欢买个头小小的油栗。
• 第五步
  5. 取出的栗子肉放入小碗中
• 第六步
  7. 将羊肉洗净，然后用刀横着将羊肉的长纤维切段，大概切成1厘米左右的小块。 PS： 一般切牛羊肉的时候，应当横着将肉的长纤维切断，不能顺着纤维切，否则不仅没法入味，还不容易嚼烂，宝宝的咀嚼能力弱，如果嚼不烂的话就会直接吐出来了
• 第七步
  8. 将切好的羊肉冷水入锅，焯至颜色变白。 PS： 焯肉的时候要冷水入锅，如果用热水焯的话，肉在高温下会迅速收缩，且蛋白质凝结，这时就会将血水封存在肉里面，导致腥味很难去除掉
• 第八步
  9. 期间用勺子撇去血水和浮沫
• 第九步
  10. 羊肉焯好后捞出，栗子肉准备就绪。
• 第十步
  11. 锅内倒入少许油，然后放入葱段和姜段炒香。在做这道菜的时候，我会加点姜和葱爆锅，能更好地去除肉腥味
• 第十一步
  12. 然后倒入已经焯好的羊肉。 PS： 因为羊肉不容易煮烂乎，最好是用炒锅炒完之后，转移到高压锅中，用高压锅来焖羊肉，羊肉会煮得特别快。为了录视频好看，我就用的是不锈钢汤锅来替代啦。
• 第十二步
  13. 再倒入栗子，稍微翻炒一下
• 第十三步
  14. 倒入足量的开水，大火煮沸，然后小火慢炖。 PS： 一定要倒入开水噢，并且最好一次性加足。加凉水、中途开盖加水都会影响这道菜的味道
• 第十四步
  15. 盖上盖子，小火炖一个小时左右。 PS： 如果想让羊肉焖得烂乎一些，最好用高压锅来焖，如果用普通炖锅，也要适当多炖一会儿，如果担心板栗炖得太面，可以将其晚点入锅
• 第十五步
  16. 过了周岁的宝宝可以根据宝宝的口味，在临出锅前，少加一点点盐调味。 PS： 如果不想喝汤的话，可以再将汤汁收的干一些，让汤汁吸收到羊肉中。盐一定要在出锅前放，如果放得太早，咸味就会慢慢变淡，而出锅前放盐，可以最大程度保留盐的咸味，从而减少孩子们对盐份的摄入