自制姜汁红糖面包

具体步骤

• 第一步
  原料备用
• 第二步
  将汤种原料（高筋粉15g，水80g。）混合均匀。用小火边煮边搅拌成团状，取出放晾，盖保鲜膜冷藏60分钟后备用。将主面团原料（高粉200g，红糖40g，盐2g，水20g，酵母3g，黄油15g，生姜汁一勺、鲜奶50g。）（除黄油外）和汤种面团混合。
• 第三步
  先用慢速搅打成团
• 第四步
  揉成均匀的面团后，加入室温软化的黄油。
• 第五步
  然后用中速，继续揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。
• 第六步
  基本发酵至两倍以上大小。
• 第七步
  分成9等份，滚圆放在铺了油纸的烤盘内，进行二次发酵。
• 第八步
  制作酥皮：红糖过筛和室温软化的黄油混合。加入全蛋液，用打蛋器搅成松发状态。然后筛入低粉面粉。拌均匀后，倒入裱花袋内。（　红糖50g、黄油50g、全蛋15g、低筋面粉50g。）
• 第九步
  面包坯发酵到两倍以上大小。
• 第十步
  把做好的红糖酥皮挤在面包坯上，呈圈状。
• 第十一步
  杏仁掰成小粒，撒在酥皮上。
• 第十二步
  烤箱预热，上火190，下火160，烤大约20分钟。取出后放在晾晒架上晾凉。