自制原味蛋挞

具体步骤

• 第一步
  先做蛋挞皮的油酥：面粉用油混合揉匀即可。
• 第二步
  水油皮的制作：水与油1:1配好，倒入面粉中加盐揉成面团，静至30分钟即可。
• 第三步
  这是做好了的油酥与水油皮。
• 第四步
  将2种面团均分等份，油酥搁油皮上。
• 第五步
  向中间对折，用水油皮包住油酥。
• 第六步
  擀成长型。
• 第七步
  卷起，醒发10分钟。（6、7步骤反复3次）
• 第八步
  用合适的磨具按出圆形。
• 第九步
  将圆形面皮放入磨具、按压成型即可。
• 第十步
  蛋挞水的制作：牛奶隔水加热将砂糖化开；冷却后加入1个全蛋搅匀；再加入一个蛋黄搅匀即可。（有淡奶油的再加入淡奶油搅匀）
• 第十一步
  将挞水倒入挞杯。
• 第十二步
  烤箱180°预热5分钟，放入蛋挞烤30分钟。
• 第十三步
  烤到蛋挞表面金黄、鼓起。（隔着玻璃门看了下再烤10分钟上色）
• 第十四步
  一共烤了40分钟，烤到表面金黄即可。