美味的江支鱼烧雪菜

具体步骤

• 第一步
  将支鱼洗净后，刮净鱼鳞，除去内脏和鱼鳃，并处理清洗干净，放在阴凉处，吹干水分备用。
• 第二步
  准备好所需配料。雪菜切小段，青椒洗净后切块，葱切段，蒜切末，姜切块，用刀背拍散。
• 第三步
  将晾干的支鱼用厨房纸巾吸净腹部水分。表面抹上淀粉。
• 第四步
  将青椒直接放入锅中，不要倒油干煸。
• 第五步
  煸出香味后盛出。
• 第六步
  将支鱼放入油锅中，中小火将两面炸至表面起壳。
• 第七步
  每煎一面鱼的时候，在表面撒上适量食盐。
• 第八步
  鱼煎至两面金黄时，放入干辣椒煸出变色。
• 第九步
  这时放入葱姜蒜，煸出香味。
• 第十步
  然后放入雪菜和生抽略微煸炒下。这里盐是分两次放入的。
• 第十一步
  加入适量水，大火烧开后，转中火煨制。
• 第十二步
  当卤汁快要收干时，放入青椒拌匀，这时可以加入适量生抽提味。
• 第十三步
  出锅前再滴入少许醋即可。