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自制五香牛肉酱
自制五香牛肉酱

自制五香牛肉酱

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.06.11 07:08

五香牛肉酱是我离不开的,身为一个四川的妹子,一下子都离不开酱味,这个五香牛肉酱真的很赞,推介给你们,特别是喜欢吃面的话弄点这个真的很好吃的,很高吃,口感丝滑,口感麻辣,吃起来爽,我喜欢做来备用,需要的时候自己可以弄一点,绝对比外面的好吃又健康。

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主料

  • 牛肉250
  • 干红辣椒 :20个

辅料

  • 油 :适量
  • 八角适量
  • 黄豆酱 :2勺
  • 桂皮 :1块

具体步骤

  • 第一步
    1 干红辣椒用清水淘洗干净,把淘洗干净的干红辣椒放在通风处风干水分。
  • 第二步
    2 晾干的干红辣椒择掉辣椒蒂,放入炒锅小火熥干至闻到辣香。熥干的辣椒带有一丝焦糊的辣香,味道别致。
  • 第三步
    3 把辣椒剪开抖出辣椒籽,辣椒籽弃之不用(辣椒籽遇热会带有一丝苦味)。
  • 第四步
    4 把处理好的辣椒段研碎,不喜欢劳动的可用料理机来处理辣椒,不过辣椒粉没有辣椒碎吃起来香辣霸道。
  • 第五步
    5 牛肉洗净后用刀切成1公分厚的大片。
  • 第六步
    6 改刀成条后再切成方丁,可适当的切大一些(肉丁遇油加热后缩水严重)。
  • 第七步
    7 炒锅里倒入油,放入准备好的香料:八角、桂皮、香叶、花椒、生姜,拍散的草果,用小火炸出香味。
  • 第八步
    8 滗出香料。
  • 第九步
    9 倒入切好的牛肉丁,小火翻炒。
  • 第十步
    10 炒至牛肉丁变色,肉丁收缩没有水分,倒入黄豆酱小火翻炒。持续的翻炒后,牛肉丁裹满黄豆酱会成团,并与油分离,这时候可以倒出多余的油,多出的油味道极香用来烹制菜肴很不错。
  • 第十一步
    11 倒入研好的辣椒碎小火翻炒均匀,倒入200g清水,先小火熬煮最后开大火干水分。
  • 第十二步
    12 洒上熟芝麻翻炒均匀后盛入大些的容器里静置数小时入味。

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五香牛肉酱 五香牛肉酱
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已被4614人参考

五香牛肉酱可是五香哦,五香的意思就是色香味俱全嘛,很好的一个没切佳肴哦,我们大家都可以成它是色香味俱全呢,在平时可以给自己来一份这个美味,相信你一定愿意去试一试……

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