家用秘制卤猪蹄

具体步骤

• 第一步
  猪蹄斩块入凉水锅焯水，水开后煮三五分钟捞出，沥干水分
• 第二步
  热锅凉油，在油还不太热的时候放入冰糖，不要翻炒，一定不要翻炒，为了帮助冰糖融化可以轻轻晃动锅子
• 第三步
  等到锅里开始产生这样的挤在一起的黄色糖浆泡泡的时候，就可以啦！
• 第四步
  加入猪蹄翻炒，想要糖色重一点就多炒一会，反正是到自己满意的颜色就可以啦
• 第五步
  炒到满意的颜色后加入一整罐啤酒~去腥又提香
• 第六步
  加入一撮花椒以及两段葱，增香~
• 第七步
  加入各种香料~我放的有八角，桂皮，香叶，还有干姜。没有干姜的用新鲜的代替哈~
• 第八步
  再来一撮小茴香~以及干辣椒
• 第九步
  再加三勺生抽
• 第十步
  转入煮锅，加一勺盐。觉得啤酒的量太少的话这个时候可以加点水，我是加了水的。盖上锅盖开始炖啦~炖半个小时以后打开锅盖，敞着继续炖，因为猪蹄本身是有点腥的，敞着锅盖可以让腥气散发出来~炖二十分钟左右水分差不多就收干啦