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卖相不错的芋头烧肉
卖相不错的芋头烧肉

卖相不错的芋头烧肉

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.01 10:27

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主料

辅料

  • 葱姜蒜 :适量
  • 八角适量
  • 油 :适量
  • 干红辣椒 :适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.芋头洗净,去皮,泡在水中待用;
  • 第二步
    2.五花肉切麻将大的块儿备用;
  • 第三步
    3.锅烧热后,下入花肉中小火干煎;
  • 第四步
    4.煎至花肉表面微黄,把肉推至锅边,下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味;
  • 第五步
    5.添加少量糖,烹入料和生抽,给肉炒上色;
  • 第六步
    6.下入芋头大火翻炒2分钟;
  • 第七步
    7.锅内添加刚没过原料的热水,大火煮开后转中小火;
  • 第八步
    8.汤汁收过半时添加适量盐;
  • 第九步
    9.汤汁基本受尽,调入味精即可出锅。

烹饪技巧

  • 1、清洗芋头和去皮时,为了防痒,请戴上手套操作;2、在剥洗芋头时,如果手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,也可用姜汁擦拭以解之;3、现在的新鲜芋头去皮很容易,无须单个去皮,一股脑放在盆里或袋子里,一起搓搓,皮就会很轻易地擦掉了;4、干煎五花肉时,为了避免油重口味腻,可以视情况盛出锅内部分油脂,只留点点剩油爆香即可,因为在炖煮的过程中,五花肉还会析出部分油脂;5、芋头不要一次过多食用,否则会引起腹胀的;6、芋头忌与香蕉同食。

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