美味养生家常芥菜饭

具体步骤

• 第一步
  准备食材：米饭、芥菜、芹菜、香葱、胡萝卜、五花肉、香菇、鸡蛋、虾米、料酒
• 第二步
  将芥菜的茎与菜叶单独分离开
• 第三步
  芥菜茎切丁、胡萝卜切丁
• 第四步
  锅内加入清水烧开，倒入胡萝卜丁与芥菜丁焯水
• 第五步
  焯水后捞出沥干水份备用
• 第六步
  芥菜叶切碎装盘备用
• 第七步
  香菇泡开水5分钟后切丁、香葱切葱花、芹菜去叶切小丁、猪肉切丁、芥菜去茎切碎，全部备用
• 第八步
  先准备炒鸡蛋，鸡蛋加入少量食盐
• 第九步
  充分搅拌均匀，使鸡蛋炒时更膨胀酥嫩
• 第十步
  热锅加入食用油
• 第十一步
  油约4成热时倒入鸡蛋，油温不要太高以免鸡蛋过火发焦，鸡蛋饼形成后将鸡蛋饼搅拌开碎粒
• 第十二步
  加入料酒，锅离开灶台搅拌均匀，这时候的料酒就倒一点点为了增加一点香味，余下的一会再用
• 第十三步
  将鸡蛋丁装盘备用
• 第十四步
  热锅倒入约30ml食用油，因为炒饭吃油多，太少容易粘锅
• 第十五步
  油加热后加入香菇丁爆香
• 第十六步
  香菇丁炒出香味时，倒入肉丁翻炒
• 第十七步
  将肉丁翻炒至断生变色，这时候也可以适当加点料酒与酱油增香提色，也可以不加
• 第十八步
  倒入已经焯水的胡萝卜丁与芥菜丁，翻炒二三分钟入味
• 第十九步
  接着倒入芥菜叶，翻炒均匀
• 第二十步
  加入适量的食盐，翻炒至芥菜出水半熟
• 第二十一步
  调小火倒入米饭，用锅铲将米饭压碎打散，开中火翻炒均匀。调小火是因为
• 第二十二步
  压碎米饭需要一会时间，以免烧焦了
• 第二十三步
  加入已经准备好的鸡蛋，压碎搅拌均匀
• 第二十四步
  加入芹菜丁、虾米搅拌均匀
• 第二十五步
  加入鸡粉搅拌均匀
• 第二十六步
  准备出锅时加入香葱搅拌均匀
• 第二十七步
  加入料酒搅拌均匀增加香味
• 第二十八步
  搅拌均匀后，关火准备出锅，一锅香喷喷的芥菜炒饭就算完成了