Q弹肉馅开口笑

准备时间:40分钟

烹饪时间:40分钟

发布时间:2017.06.04 05:49

饺子大家都吃过，但是你吃过开口笑的饺子吗？什么？饺子馅儿会漏出来？告诉你，不会哦。肉馅开口笑的饺子，将大大的肉馅，鲜美的汤汁完全包裹在一层薄薄的饺子皮儿里面，完全不会漏出来哦。开口笑饺子，肉质鲜嫩，汤汁鲜美，饺子皮儿还爽滑有嚼劲儿。

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主料

• 精面粉 ：116
• 猪油 ： 35

辅料

• 标准粉 ：380
• 花椒盐 ：30
• 砂糖粉 ：157.5
• 鲜蛋 ：35
• 炒花生仁 ：57
• 碳酸氢钠 ：17
• 碳酸氢铵 ：25

具体步骤

• 第一步
  制皮：精面粉与猪油混合，揉制水油面团
• 第二步
  制馅：先将白砂糖粉、猪油、蛋液加适量水搅匀，然后加入剁碎的花生仁、花椒盐(开水溶化)、疏松剂、面粉搅均匀，揉成软润适度的面团。
• 第三步
  包馅成型：压皮包馅，在收口处要露出2/3馅料再压成扁圆形，用刀将心切成四瓣。然后码在带孔的圆铁盘上。
• 第四步
  炸制：将摆好饼坯的铁圆，徐徐放入油锅中，文火炸制，待饼浮上油画时，逐个翻动，使其色泽均匀，炸透成熟，捞起沥干，冷却后成品码层装箱。

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