自制红皮虾饺

具体步骤

• 第一步
  虾仁除去泥线
• 第二步
  用刀背压成泥
• 第三步
  再一起剁匀，我用了一半的虾仁剁泥
• 第四步
  我的虾仁有点太大了，另一半虾仁一切为二
• 第五步
  最好是少加一些肥的肉，我就加了点肉泥
• 第六步
  笋头焯水后切成小丁
• 第七步
  把虾仁、肉泥、笋丁放在碗里，加料酒
• 第八步
  加入适量盐
• 第九步
  加姜汁
• 第十步
  加一点点砂糖
• 第十一步
  加点胡椒粉
• 第十二步
  加点鸡汁
• 第十三步
  顺一个方向搅拌均匀成馅料备用
• 第十四步
  澄粉和玉米淀粉混合按3：1的比例
• 第十五步
  加入80度左右的热水，边搅合边加水，直到雪花状
• 第十六步
  加入一勺油、 一点点盐，最好是加猪油，我家没有就加了点橄榄油
• 第十七步
  揉成粉团
• 第十八步
  胡萝卜切片垫底
• 第十九步
  最好面是热乎的开始压皮 ，我是取15克左右的粉团，撮圆
• 第二十步
  用刮板用力压一下
• 第二十一步
  然后把刮板转360度。转的时候要用力均匀
• 第二十二步
  一个面皮就好了
• 第二十三步
  再用刮板铲起
• 第二十四步
  像包饺子一样包好，最好是月芽形状的
• 第二十五步
  把包好的虾饺放在胡萝卜片上，锅里水开后，上笼蒸8分钟即可