美味酸奶土司

具体步骤

• 第一步
  1.面团原料：高筋面粉270克、酸奶150克、酵母粉3克、黄油25克、鸡蛋23克、食盐1克、细砂糖45克；表面装饰：黄油5克、酥粒10克、鸡蛋液15克。 面团原料中，将除黄油外所有材料倒入面包机，选择和面程序开始和面
• 第二步
  2.15分钟后一个和面程序结束，面团已经搅打得基本光滑,取一小块面团慢慢撑开可以拉出比较厚的膜
• 第三步
  3.此时加入切碎的软化黄油
• 第四步
  4.再次启动和面程序，搅打15-20分钟后，此时面团已经非常光滑
• 第五步
  5.取一小块面团慢慢撑开，可以撑出坚韧的透光的薄膜，此时面团已经搅打至完全阶段，可以停止搅拌
• 第六步
  6.将面团取出滚圆，放入大盆中，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵（28-30度）至两倍大，开始整形，将发酵好的面团取出排气，分割成均等的四份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
• 第七步
  7.取一份小面团擀长成椭圆形面皮
• 第八步
  8.将面皮翻面，底部用擀面杖压薄
• 第九步
  9.从上至下卷起，将面皮卷成圆筒状，两端收口搓得稍尖一些，剩余三份面团重复步骤做好
• 第十步
  10.椭圆形蛋糕模内壁刷少量溶化黄油，将整形好的面团两个一组相对放入模具中
• 第十一步
  11.将面团置于温暖湿润处（35-40度，温度大于35%）进行第二次发酵，待发酵至满模时，表面刷蛋液，中间夹缝处挤上软化黄油，再用刨板刨出适量油酥粒撒于表面
• 第十二步
  12.烤箱预热，上下火180度，中下层，烤30分钟左右，上色后加盖锡纸
• 第十三步
  13.火色略大了点，松软可口，推荐大家品尝