简单美味烩面胚

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.06.06 06:04

有的时候下班后会特别的累，那么这个时候我就会买一点面做一个简单的烩面胚；其实烩面胚是我们那里的特色，因为做法很简单，所以深受大家的喜爱；烩面胚随着时代的进步也到了全国各地，所以现在不仅可以在家乡吃到这种美食，在全国各地想吃都能随时吃到；

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主料

• 面粉 ：适量

辅料

• 水 ：适量

具体步骤

• 第一步
  在温水里面加入少许盐，把面粉活成面团。 烩面坯有加盐，也有加盐加碱，目的是让面更容易抻扯，也可以都不加，有说法盐是骨头碱是筋，也有说法三指抓盐两指抓碱，但这些都不是必须的，特别是有和面机替代手工和面的话
• 第二步
  揉面：把面团揉上5分钟，加盖在面团容器上饧面，约10到20分钟后再次揉面，直到把面团揉的光滑且富有弹性，如果有和面机这步可以省略
• 第三步
  折块：把面团用手搓成直径大约直径6厘米的长条，然后把长条折成半个拳头大的小面团
• 第四步
  擀坯：将小面团搓成大约直径3厘米，长度10厘米的圆条，把圆条擀成厚度约5毫米的椭圆形面片，即烩面坯
• 第五步
  抹油：用食用油均匀的涂抹在烩面坯，然后把面片整齐的叠放在面盘里，这样可以保湿并使得烩面坯更容易抻扯
• 第六步
  饧面：把抹好油的面片放在常温环境中饧面，夏天饧大约半个小时甚至更长

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烩面胚

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烩面胚，大家常吃的一道菜肴是牛肉烩面，那么什么是烩面呢？烩面其实就是面制品先煮后炒，一般都是用面条的，这次我们用的面胚也很好做，自己和好面以后经过多次揉搓，面团……

包含食材

• 面

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