好吃的烩面胚

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.06.01 12:49

常见的面食是家家户户必不可少的东西，多吃面食对胃部不适的人有着很好的养胃功效，炒烩面又与以前的炒面有所不同，烩面胚又是另一种做法，算是烩面的半成品，做法也更加复杂一点，从揉面到最后的制作过程都要有足够的耐心。烩面胚日常中可以做给自己吃吃看，会有不一样的收获。

更多详情

• 4672人看过
• 14
• 收藏

主料

• 面粉 ：适量

辅料

• 油 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  和面：在温水里面加入少许盐，把面粉活成面团。 烩面坯有加盐，也有加盐加碱，目的是让面更容易抻扯，也可以都不加，有说法盐是骨头碱是筋，也有说法三指抓盐两指抓碱，但这些都不是必须的，特别是有和面机替代手工和面的话。
• 第二步
  揉面：把面团揉上5分钟，加盖在面团容器上饧面，约10到20分钟后再次揉面，直到把面团揉的光滑且富有弹性，如果有和面机这步可以省略。
• 第三步
  折块：把面团用手搓成直径大约直径6厘米的长条，然后把长条折成半个拳头大的小面团。
• 第四步
  擀坯：将小面团搓成大约直径3厘米，长度10厘米的圆条，把圆条擀成厚度约5毫米的椭圆形面片，即烩面坯。
• 第五步
  抹油：用食用油均匀的涂抹在烩面坯，然后把面片整齐的叠放在面盘里，这样可以保湿并使得烩面坯更容易抻扯。
• 第六步
  饧面：把抹好油的面片放在常温环境中饧面，夏天饧大约半个小时甚至更长。

14

收藏

分享

更多 创业分享

• 

  如何才能提升寿司店的开店成功率，这三点尤为重要

  3965 次播放
• 

  餐饮内卷加剧，餐饮人应如何破局

  2566 次播放
• 

  如何开一家正宗的火锅店？

  1813 次播放
• 

  在开店之前串串的注意事项你不得不知

  6010 次播放
• 

  开串串店需要办的证件，没办齐千万别开业

  3610 次播放
• 

  万家早安品致早餐加盟怎么样

  551 次播放

杉杉小厨房

共有461个成果

TA的其他成果

查看全部

烩面胚

14

已被8681人参考

烩面胚，大家常吃的一道菜肴是牛肉烩面，那么什么是烩面呢？烩面其实就是面制品先煮后炒，一般都是用面条的，这次我们用的面胚也很好做，自己和好面以后经过多次揉搓，面团……

包含食材

• 面

相关做法

面

• 
  家常豆腐「家庭版」
  736人点赞
• 
  家常豆腐（家常菜）
  123人点赞
• 
  三干车仔面 鱿鱼干、虾干、猪肉脯
  14人点赞

全部其他的“烩面胚”做法

• 
  初夏的美味
• 
  素菜丸子

好吃的烩面胚评论

发表评论需要登录

评论

• 
  家常豆腐

  家常豆腐:家常豆腐这道菜主要用郫县豆瓣、白糖和酱油三种调料，……

• 
  手抓饼

  手抓饼现在已经遍布各地，学校门口、地铁门口只要是人多可以摆摊……

• 
  车仔面

  车仔面是源自于香港前几十年代的一种价格便宜但是却很美味的面食……

• 
  家常大葱卷饼

  家常大葱卷对于我们生活早餐是非常熟悉的，也是早餐必备之一。吃……