在家做的酱肘子

具体步骤

• 第一步
  1.去除肘子外皮的多余肥肉，清洗干净，用水浸泡1小时；
• 第二步
  2.肘子入锅，加没过的凉水煮开，小火煮10分钟，让肘子充分吐净血沫；
• 第三步
  3.捞出肘子，用开水再次冲洗表面的浮沫；
• 第四步
  4.锅中另添热水，加葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶煮开；
• 第五步
  5.另起一油锅，下入冰糖用小火炒糖色，待冰糖溶化，用铲子不停划炒，待锅内有大量气泡产生，烹入热水
• 第六步
  6.把糖色倒入煮开的汤锅中，放入焯好的肘子；
• 第七步
  7.大火烧开，烹入料酒，转中火加盖煮一小时；
• 第八步
  8.添加盐、胡椒粉、生抽和煮好的鸡蛋，中火继续煮30分钟；
• 第九步
  9.关火后，随吃随从汤中捞取。