好吃的鲍汁糯肘

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.06.03 07:12

之前吃酱肘子的时候。因为肘子真的是太大了然后吃的有点腻。但是猪肘子呢又含有丰富的胶原蛋白。对于女生的皮肤来说是很好的。所以建议想要补充胶原蛋白的女生们。不要原则太大的肘子不然吃不完就会浪费掉。但是我今天没有选择做酱肘子而是做了一个鲍汁糯肘，不知道味道是怎样。

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主料

• 肘子 ：l个

辅料

• 调味料 ：适量

具体步骤

• 第一步
  猪肘洗净去毛，清水沸开加葱姜，少量酒些许花雕，猪肘入水沸沫，十分钟左右捞出备用。
• 第二步
  少许油加入冰糖炒至起沫，翻滚食材均匀上色。
• 第三步
  热锅凉油葱姜蒜花椒干辣椒入锅炒料，煸出香味加腐乳3-5块（根据个人口味及食材大小）继续翻炒。加入提前准备的高汤沸开（汤量以淹没食材为准）。
• 第四步
  拿出炖肉砂锅，锅底放置隔网避免慢炖时长肘肉糊底或将葱姜蒜铺底，食材入锅，将炒好沸开的高汤倒入慢炖砂锅，淹过食材，点些许花雕大沸，包好的料包（桂皮八角等）放入锅中，取碗碟压住主材确保全部侵入汤中
• 第五步
  浮洒少许冰糖，锅盖留缝开炖……两小时后尝味（因为腐乳，越久越出味，因此切不可着急加盐），根据口味添加调味品。食材大小有异，炖至时间3-4小时目测筷试为准。
• 第六步
  炖锅瓢浮油两勺，加鲍汁三勺（根据食材），砂糖鸡精食盐少许清水调汁，放入炖好的主材翻滚裹味，均匀入味勾芡收汁，上盘淋汤。

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