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自制的豆腐丸
自制的豆腐丸

自制的豆腐丸

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.05.29 01:46

丸子有很多种类,如牛肉丸、鱼丸这些肉类的丸子,当然了还有素类的丸子。豆腐丸,一听他的名字,还以为是只是由豆腐做成的丸子呢,其实他不是素丸子,豆腐丸中也是有肉的,他其实也是一种肉类的丸子,它的丸子之内还有肉、豆腐,两者的组合,口感好的不得了。

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主料

辅料

  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 豆腐压去水分,搅成细泥,加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉,用手朝一个方向搅拌上劲;
  • 第二步
    2. 猪五花肉剁成泥;
  • 第三步
    3. 葱白切珠;
  • 第四步
    4. 肉泥、葱白珠和酱油、味精、高汤(少许)拌匀,挤成均等的馅料;
  • 第五步
    5. 用手抓一把豆腐泥,摊平,放一个馅料,抓紧四指,从拇指和食指中间挤出一个丸子,放入90℃热水锅中烧熟(锅不开);
  • 第六步
    6. 锅置旺火上,下高汤1000毫升,用精盐、味精调味,烧沸,装碗;
  • 第七步
    7. 将氽熟的豆腐丸捞起放入碗中,撒上胡椒粉、香油即成。

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豆腐丸 豆腐丸
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豆腐丸,就是用成形的豆腐再碾碎重新进行调料成为丸子。如果吃腻了肉丸子,尝试一下素的豆腐丸子也是不错的选择。豆腐会更为嫩滑,加入鸡蛋使其不松散,捏成一个个精致小巧……

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