鲜美的姜葱炆鱼头

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.05.26 05:48

鱼是一种蛋白质、维生素和微量元素丰富的食物，有增强记忆力、提高免疫力、预防心脑血管疾病等多方面的功效，但补充营养的同时还要住在美味，这道的姜葱炆鱼头就是将鱼肉中最好的鱼头部分炆火焖制成的一道大菜，味道鲜香，吃一口让人还想吃第二口。

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主料

• 胖头鱼鱼头 ：1只

辅料

• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  鱼头切块洗净，用盐、酱油料酒各2勺、姜2片切丝在瓦锅中腌制半小时。
• 第二步
  腌好后的鱼头下油锅，中火煎7、8分钟再转小火煎至金黄，油要稍多些不要干煎，最好煎完还能有少许剩余。只煎一面，即带皮的一面即可。
• 第三步
  在刚腌过鱼头的瓦锅底中铺满一层姜片，姜切大片比较好，除了老姜也可以掺些沙姜。
• 第四步
  煎好的鱼头放入瓦锅姜片上，再撒上大蒜（拍碎）、葱白（切段）。锅里加入半米杯水，注意水宁可少放，我爸爸是基本不加水的，那样更香更有锅气，我会放水是因为喜欢用鱼汁拌饭吃
• 第五步
  瓦锅大火烧开，转中火烧15分钟（如果水放得少就10分钟），火太小烧出来不香。出锅前开盖看看，水多的话大火再收一下，味道不够就滴些酱油。撒上葱花，出锅！

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