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温州风味泡菜
好吃的温州风味泡菜
好吃的温州风味泡菜

好吃的温州风味泡菜

准备时间:30分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2017.05.30 11:32

温州风味泡菜，听名字就知道是哪里的一道特色美食了，这类美食富含丰富的维生素和其他元素，这类泡菜做法简单易学而且腌制的泡菜可以放很长时间不坏而且这类泡菜美味而又可口。适合各类人群食用，尤其适合当地人群或者年轻人群下饭食用，有开胃的功效。

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主料

  • 包菜 ：1颗

辅料

  • 盐 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1首先需要一个好泡菜坛, 一般选内外上釉、肚大口小的陶土坛, 坛口四周有一圈凹形盛水槽, 坛口有盖, 另有一钵形盖可扣在水槽上, 盛水槽加水扣盖后, 可使坛内与外界空气隔绝
  • 第二步
    2其次是调制优质卤水, 泡菜卤水最好用井水等硬水调制, 用瓦锅将水烧开, 按4%～8%用量加入食盐, 待盐完全溶解后冷却, 倒入干净坛内, 以坛子容积的3/5 为宜
  • 第三步
    3通常每10 kg 水加入花椒2.5g、茴香5 g、辣椒150 g、姜片100 g、胡椒10粒、黄酒150 mL、精盐适量, 混合即成卤水, 卤水含盐量因不同地区和不同泡菜品种而异, 一般在5%~28%之间。
  • 第四步
    4其次就是原料选择, 凡组织致密、质地脆嫩的蔬菜品种均可。如甘蓝、大白菜、芥菜、芹菜梗、胡萝卜、黄瓜、豇豆、菜豆、蒜头、莴笋、嫩姜、辣椒等
  • 第五步
    4其次就是原料选择, 凡组织致密、质地脆嫩的蔬菜品种均可。如甘蓝、大白菜、芥菜、芹菜梗、胡萝卜、黄瓜、豇豆、菜豆、蒜头、莴笋、嫩姜、辣椒等

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温州风味泡菜 温州风味泡菜
10
已被2780人参考

温州风味泡菜，具有浓厚的地方特色。做法非常的简单，首先要把准备好的食材清洗干净。切好，水焯熟。加入大蒜，冰糖，红辣椒，最后加柠檬汁，调味。把调料和食材搅拌均匀。……

包含食材
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胡萝卜 黑木耳 白萝卜

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