家乡味道叉烧肉炒云梦鱼面

具体步骤

• 第一步
  准备好食用量的鱼面，晒干的鱼面浸泡后体积会泡发增大，所以一次准备的量不要过多。
• 第二步
  准备少量白花菜。
• 第三步
  青豆洗净，胡萝卜洗净切丝，青葱切细。
• 第四步
  锅中放大量水，用开水把萝卜丝和青豆焯到基本全熟。
• 第五步
  捞起萝卜丝和青豆，用余下的开水（关火）继续浸泡鱼面。
• 第六步
  浸泡1分钟左右，边浸泡边轻轻搅散。鱼面浸泡到五成熟时，迅速捞起过凉水，沥干待用。
• 第七步
  平底不粘锅锅热油，翻炒叉烧肉，有香味，就盛出备用。
• 第八步
  锅中，炒过肉的余油再倒入适量油，转中大火。
• 第九步
  倒入鱼面，用筷子划拉搅拌炒制。
• 第十步
  稍微翻炒后加倒入适量醋（米醋最佳，味好也不容易使鱼面染色），
• 第十一步
  稍加翻炒倒入白花菜（白花菜也是我的家乡的一种腌菜，鲜香下饭）。
• 第十二步
  倒入叉烧
• 第十三步
  翻炒均匀后加入少量胡椒和味精。
• 第十四步
  装盘撒上葱花。