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美味的猪肉萝卜馅蒸饺
美味的猪肉萝卜馅蒸饺

美味的猪肉萝卜馅蒸饺

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.05.24 11:39

猪肉萝卜馅蒸饺也是一种很家常的蒸饺哦,饺子大家肯定都很喜欢吃的吧,不管是蒸饺还是汤饺我都觉得很好吃,而且这个猪肉萝卜馅蒸饺相信大家也是经常吃到的,因为很家常嘛,也不是什么很特别的佳肴,不过一样的很好吃哦,吃过的人都知道,因为蒸饺还要蘸料吃嘛。

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主料

  • 萝卜1根
  • 猪肉馅 :适量
  • 葱姜 :适量

辅料

  • 盐 :适量
  • 鸡精 :适量
  • 酱油适量
  • 花椒油 :适量
  • 香油 :适量
  • 白胡椒粉 :适量
  • 蚝油 :适量
  • 料酒 :适量

具体步骤

  • 第一步
    白萝卜一根洗净(图1),切成3段,方便擦丝(图2);把切好的白萝卜擦成细丝,如果擦好后的丝还是比较长,可以用到切几刀(图3);把擦好的白萝卜丝用手把汤攥干(图4);
  • 第二步
    把攥干的白萝卜丝放入屉布上,揪起屉布的四角再次挤出多余的白萝卜汤,这样会比较彻底(图5);把挤过水的萝卜丝倒入一个大一点的碗中备用(图6);肉馅内先放入盐、鸡精、料、耗油、白胡椒粉、酱油腌制肉馅,搅拌均匀后点少少许花椒油搅拌后,用香油封馅,把味道包裹在内。切忌不要一开始就放油,那样馅料很难进味了(图7);
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  • 第三步
    然后一点点的加水,并且不停的向一个方向搅拌,直到肉馅粘稠上劲即可;把肉馅倒进白萝卜馅里,调上适当的盐入味,搅拌均匀;调好的猪肉白萝卜丝馅(图9);
  • 第四步
    面粉250克倒入碗中(图1),加入热水,不断用筷子搅拌(图2);搅拌无大量干粉状后如图(图3);揉成面团,面团表面光滑,手上无面粉即可(图4);面碗倒扣饧约15分钟左右(图5)
  • 第五步
    把面团搓成条,揪好等大的剂子。如果希望吃大的就把剂子搞大一些,小的话就搞的秀气一些(图6);把剂子擀成饼皮备用(图7);取一张饼皮,放上猪肉白萝卜丝馅,尽可能的多方一些(图8);然后先在中间捏一些固定(图9)
  • 第六步
    把面团搓成条,揪好等大的剂子。如果希望吃大的就把剂子搞大一些,小的话就搞的秀气一些(图6);把剂子擀成饼皮备用(图7);取一张饼皮,放上猪肉白萝卜丝馅,尽可能的多方一些(图8);然后先在中间捏一些固定(图9)
  • 第七步
    再由左边开始捏折,捏完左边捏右边(图1.2);捏好的传统饺子型(图3);再捏小耗子型的饺子。左手托住饺子皮,填入馅,然后右手从右边开始,饺子皮两边来回捏折后收尾即可(图4);蒸锅点火,放上屉布,上气后放入饺子,之间留一定的空隙(图5);10分钟后即可打开锅盖,取出饺子,萝卜丝馅的很好熟的。取出后再继续放入第2锅,10分钟就又出锅啦(图6.7)
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  • 第八步
    喜欢吃辣的可以,放上2大勺熟辣椒油,再倒入米醋,生抽调成红油香醋蘸料(图8);把饺子直接泡在里面吃很香的哟(图9)。
  • 第九步
    包饺子的时候我是尽可能的塞馅,越大越好。因为不是水煮,是蒸的,所以不怕挤破,吃起来也过瘾。白萝卜擦成丝后会有较多的汁,建议用手攥过以后再用纱布挤一下,挤得彻底一些。我就是这样操作的,但包饺子包到后面的时候还出了一些汤呢。肉馅还是老北京的水打馅,这样在搅拌过程中也可以吸取一部分汤汁,而且水打馅做出来的饺子,里面的馅是抱团的,不容易散,也不会发柴,更不会像用油搅拌出来馅的腻。对了还有一点就是省肉出数,一点肉水打后会比一开始多,之间还有粘性,所以抱团吃起来很有肉感。一般北方多用水打的肉馅做馅料。
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  • 第十步
    天气一冷就想这一口,白萝卜被誉为小人参,具有通气行气,健胃消食、清热化痰、解毒散淤等多种功能。是秋冬食补的好东西。做成馅来吃,更美味。在做蒸饺时建议先和面再配馅,这样馅不容易出汤,时间越久出汤越多。

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暮色厨影

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猪肉萝卜馅蒸饺 猪肉萝卜馅蒸饺
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猪肉萝卜馅蒸饺做这个蒸饺的味道真的是特别的好,而且呢大家一定要记住猪肉,在做之前可以在里面加上一些香菜和酱油,那样做出来的饺子馅儿,味道才特别的正宗,非常的好吃……

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