自制刀切蔓越莓小馒头

具体步骤

• 第一步
  1.酵母粉和糖放入温热的牛奶，不要太热，35°c左右
• 第二步
  2.酵母溶解后加入面粉里
• 第三步
  3.面粉里慢慢加入牛奶，少量多次的加，每加一次都要用筷子搅拌
• 第四步
  4.慢慢揉成不沾手的面团，面团要稍微软一点，这样利于酵母发酵
• 第五步
  5.面团盖湿布发酵至两倍大，拉开面团有蜂窝状组织就好了
• 第六步
  6.食用碱加水调和
• 第七步
  7.面团排气加入碱水揉匀
• 第八步
  8.加入切碎的蔓越莓干
• 第九步
  9.大力揉，用力将面团揉均匀
• 第十步
  10.将面团分成三份。给儿子吃的，不分三份的话做好的馒头太大
• 第十一步
  11.取一份面团揉匀以后擀成薄薄的圆片，卷成卷
• 第十二步
  12.用刀切成大小均匀的剂子
• 第十三步
  13.切好的剂子摆在锅里再发酵15分钟(锅里要加冷水)
• 第十四步
  .14.发酵好之后开大火蒸，水开之后蒸15分钟，关火闷5分钟