美味松软水蒸蛋糕

准备时间:15分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2017.05.22 12:48

美味松软水蒸蛋糕，这个蛋糕的最大特点是超级的松软糯滑，超级的美味，而且十分的健康的哦，相比那些烘焙的蛋糕，这个更加的健康，吃了之后部上火哦，真的是好吃不上火，说的就是这个蛋糕，大家可以做成午后的餐点来吃，配上一杯咖啡或者奶茶那是十分惬意的。

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主料

• 鸡蛋 ：20
• 面粉 ：20

辅料

• 白砂糖 ：5

具体步骤

• 第一步
  蛋清跟蛋黄分离，注意不能混入蛋黄，在蛋黄中加入10克白砂糖。拌匀，使白砂糖完全融化在蛋黄里。
• 第二步
  往蛋清里加少许柠檬汁除蛋腥味，加入1克食盐，分三次把白砂糖加入蛋清中打发，高速打发5分钟左右，这步是蛋糕能否松软的关键。蛋清要呈现奶油状，桃起不会掉落。
• 第三步
  分三次向蛋黄中加入打发好的蛋清，拌匀，使蛋黄和蛋清充分融合，拌匀后的蛋黄和蛋清体积应该跟拌前的蛋清差不多。拌的时候一定要轻、快速，切不可划圆圈搅拌，以免消泡。
• 第四步
  分多次向拌匀的蛋汁中加入面粉，充分拌匀，动作要轻，要快。以十字形，从底部向上翻动，不可划圆圈搅拌，以免消泡混和后的面糊体积跟蛋清打发后的体积差不多，将蛋糊倒入容器中。容器中不可抹油，否则会发不好
• 第五步
  冷水上笼，水开后蒸十五分钟，松软可口的水蒸蛋糕就做好了。

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