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自制五香烤花生米
自制五香烤花生米

自制五香烤花生米

准备时间:10分钟
烹饪时间:25分钟
发布时间:2017.05.19 09:54

五香烤花生米,是一道很简单易做的小吃,特别适合做下酒菜。它不同于油炸花生或微波花生,需要借助油来制作。烤花生,是通过长时间的低温烘烤,将花生自身的油脂“逼”出来,保留它本身的味道,有减肥的功效,特别适合正在减肥的朋友吃,同时也是一道健康的美食。

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主料

  • 花生仁(生) :250

辅料

  • 八角2颗
  • 桂皮 :1块
  • 香叶 :3片
  • 甘草6小片
  • 陈皮适量
  • 黑胡椒 :适量
  • 海盐 :2小勺

具体步骤

  • 第一步
    1.将购买的花生择选之后,用清水淘洗干净
  • 第二步
    2.锅内注入清水煮开,海盐1勺撒入锅中,用锅勺搅匀,将洗净的花生倒入锅中
  • 第三步
    3.煮大约2分钟左右,至花生浮起水面,熄火,将花生捞出控干水
  • 第四步
    4.将烤盘用厨用纸巾垫底,将控水后的花生铺在厨用纸上,另用两张厨用纸盖面,拍干水分的同时来回的搓揉花生
  • 第五步
    5.将花生皮搓松后用手撕掉,依此做法将所有水煮后的花生去皮备用
  • 第六步
    6.将去皮晾干水分的花生仁放入烤箱烤笼内,香辛料用温水稍加淘洗后,拭干水分也放入烤笼中
  • 第七步
    7.将烤箱预热120℃,将烤笼放入烤箱,同时开启“转叉烘烤”+“热风烘烤”,低温烤制30分钟左右,取出观察一下花生的熟度及上色情况,烤箱温度调高至180℃,追加烤个5、6分钟左右使其外层更酥脆
  • 第八步
    8.将烤制好的花生取出,稍加摊凉后撒上1小勺海盐,研磨黑椒碎拌匀,待彻底摊凉后装入密封罐中保存

烹饪技巧

  • 1、使用烤笼烤制花生或其它坚果干货等,会比铺陈烤盘上烤制虽然所需时间更长,但其均匀度和口感是简单的烤盘烘烤无法比拟的;2、较长时间的低温烘烤之后,取出观察一下花生的熟度及上色情况,最直接的方法就是直接捏一颗尝尝,再酌情调高烤箱温度,加烤上色并使外层更加酥脆;3、烤花生和油炸花生不同,炸花生要炸好放凉后才会变脆,但烤花生,一边烤一边就开始酥脆,所以熟度可以随时通过试尝来把握,但要注意一点,和油炸花生一样,烤花生也要预留火候,因为花生出炉后温度很高,还会追加熟度,所以,如果烤到很熟了才出炉,待摊凉时可能就会过火候,带点焦糊味了。

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