好吃的简单版肉夹馍

具体步骤

• 第一步
  先将猪肉洗净切成大块用冷水浸泡30分钟去血水，大葱切段，生姜切片。
• 第二步
  先将猪肉洗净切成大块用冷水浸泡30分钟去血水，大葱切段，生姜切片。
• 第三步
  炒锅烧热，放入少许油，冷油放入各种香料，小火炒至出香味盛出放入卤料包里备用。
• 第四步
  锅内剩下的油，放入大葱段，姜片及猪肉，用小火煸炒至肉块水份收干，表面微黄色，加入大骨高汤或清水，水量高过肉块约3CM位置
• 第五步
  加入生抽，老抽，米酒，盐，冰糖，及卤料包，大火烧开后转小火加盖焖制
• 第六步
  焖至约半小时时，用汤匙将表面的浮沫打去,继续加盖用小火焖制60分钟
• 第七步
  一直焖至用筷子可以插入肉块，汤汁剩下少量即可,煮好的肉块不能马上用，要浸在肉汁里过夜，第二天再加热来吃
• 第八步
  将酵母粉放入冷水中浸泡5分钟至完全溶化，冬季用温水
• 第九步
  将面粉及泡打粉在盆内混合均匀，加入酵母水及沙拉油混合均匀。
• 第十步
  用筷子速迅将面粉和水搅成雪花状后，用手将面揉和成团，移到案板上反复搓揉 直至面团表面变的非常光滑
• 第十一步
  将面团放入盆内，盖上保鲜膜，室温30度发酵50-60分钟
• 第十二步
  将面团再度反复搓揉，直至面团表面变的非常光滑。将面团搓成长条状
• 第十三步
  再将圆柱形用手掌按扁
• 第十四步
  用擀面棍将其擀成5mm厚的圆饼，盖上保鲜膜静置发酵20分钟
• 第十五步
  用擀面棍将其擀成5mm厚的圆饼，盖上保鲜膜静置发酵20分钟
• 第十六步
  反面继续加盖焖，焖的过程中，饼会鼓气，用锅铲略按平即可，反面加盖焖2分钟后，再开盖烙1分钟即可。
• 第十七步
  将隔夜的腊肉用菜刀切在粗颗粒状，取少许香菜剁碎
• 第十八步
  将肉碎及香菜碎放入碗内，加入两小匙腊肉汤汁拌匀，即为内馅。
• 第十九步
  将烙好的馍由中间割开
• 第二十步
  再填入肉馅即可。