完美的酸菜渡带鱼

具体步骤

• 第一步
  备好原材料：带鱼，泡菜，泡椒，泡姜，西芹，二荆条，大葱，老姜，大蒜，干辣椒，花椒。
• 第二步
  带鱼处理完后，洗净备用。 。
• 第三步
  姜蒜洗净剁碎；西芹，二荆条，小米辣洗净，切碎。
• 第四步
  备好豆瓣酱；泡椒，泡姜，泡菜洗净剁碎。
• 第五步
  带鱼用适量盐、干淀粉抓匀，腌制片刻。
• 第六步
  炒锅烧热，倒入适量植物油烧热。
• 第七步
  将带鱼放进锅里炸至金黄捞出。
• 第八步
  炒锅里留底油，炒香豆瓣酱，放入干辣椒、花椒炒香，之后放入泡椒、泡菜、泡姜、姜末，蒜末碎炒香。
• 第九步
  倒入适量清水，调入适量盐。
• 第十步
  调入适量料酒。 调入适量醋。
• 第十一步
  汤汁烧开后，再滚几下，放入带鱼煮10分钟。
• 第十二步
  带鱼煮熟后，放入二荆条、西芹、小米辣碎，大葱碎。
• 第十三步
  调入少量盐，鸡精。
• 第十四步
  翻炒均匀，关火起锅。