好吃的自制鱼滑炒杜院凉瓜

具体步骤

• 第一步
  1.将食材准备好。
• 第二步
  2.苦瓜清洗干净后，去白瓢，斜切成厚约4毫米的大片，备用。
• 第三步
  3.大火烧锅至6分热，下少量的花生油，改小火，将鲮鱼肉馅边煎，边压成厚约1厘米的薄饼状，煎至两面金黄盛出放凉。
• 第四步
  4.将放凉后的鱼肉切成麻将块，备用。
• 第五步
  5.将豆豉蒜蓉酱、白糖、鸡精和胡椒粉放入调味碗中。
• 第六步
  6.加入温开水拌匀后，再加入淀粉，调匀。
• 第七步
  7.配制成炒制豉味汁。
• 第八步
  8.大火烧锅至6分热，下熟猪油化开后，改中小火，再下步骤3的苦瓜片不停翻炒至瓜片变软，再下适量的盐调味炒匀。此时苦瓜片已近7分熟。
• 第九步
  9.将瓜片盛出。
• 第十步
  10.重新涮锅，大火烧锅至7分热，下适量的花生油，再下姜片、蒜片和红椒丁炒香。
• 第十一步
  11.下步骤5的鱼肉块翻炒片刻后，沿锅边溅入料酒炒匀，再下步骤8的豉味汁迅速翻炒至收干汁。
• 第十二步
  12.再下步骤10的瓜片炒匀后，即可出锅。
• 第十三步
  13.出锅，稍加整理即成。